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Miss Jubie | 24th Feb 2008 | Jubie日本料理 | (5475 Reads)

日式炸豆腐 (附食譜)

(食譜來源: Miss Jubie食譜)

呢個日式炸豆腐係Miss Jubie情人節燭光餐當嘅其中一道菜色雖然只係頭盆, 但足以令打令老公己經食到津津有味~~皆因個天婦羅醬汁醒胃~~食開個胃, Miss Jubie下一道菜就可以立即送上~~~

 

 

材料:

本豆腐---一盒(可買百福滑豆腐代替, 但不要買嫩豆腐)

麵粉---200g

白蘿蔔---20g (刨成泥)

---5g (刨成泥)

青葱---10g (幼葱花)

天婦羅汁---100ml (Kikkoman Tempura Dipping Sauce)

柴魚高湯---100ml

(柴魚高湯做法在此:http://hk.myblog.yahoo.com/jw!SHLegiaYBRW.jh2TWXtyCA--/article?mid=5415)

做法:

  1. 將盒裝豆腐切成方塊後用布/廚房紙巾吸乾水粉
  2. 將豆腐逐一放入麵粉中動至整件豆腐均地沾滿麵粉
  3. 取一個細鍋, 倒入七分滿(花生), 加熱, 用筷子插入細鍋, 見有小泡泡升起表示ok
  4. 轉中火, 將豆腐沿鍋邊逐一放入, 待豆腐炸至粉不落就翻轉另一面, 炸至浮起及呈金黄色就表ok, 撈起備用
  5. 取一個細鍋, 倒入天婦羅汁及柴魚高湯, 煮滾後熄火備用
  6. 豆腐放入小碗中, 逐一鋪上白蘿蔔泥, 薑泥及幼葱花, 最後倒入天婦羅混合醬汁~~完成~~