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Miss Jubie | 8th Jul 2008 | Jubie各式甜品 | (19710 Reads)

脆皮炸鮮奶

(食譜來源: Miss Jubie 食譜)

Miss Jubie 好鍾意食脆皮炸鮮奶架~甜甜地, 熱熱地又脆脆地, 內軟外脆, 真係好好味~ Miss Jubie而家識得自己整黎食過口癮~ 真係開心到飛起~ 鍾意食炸野同甜品既BLOG友~ 呢個要整一D都唔難~ 大家可以試試喎~

材料: (12)

鮮奶 --- 500ml

鷹粟粉---50g

麵粉---半碗

練奶---適量

脆炸粉漿:

脆炸粉 ---175ml

冰水---3/4cup

生油---2 teaspoon

調味料:

---1/8 teaspoon

砂糖---1/2 teaspoon

做法:

1. 將鷹粟粉+100ml鮮奶攪

2. 長方形器皿掃上適量生油備用(作用防黐)

3. 將剩餘400ml鮮奶++砂糖攪放入煲內煮滾, 再將 step 1鮮奶粟粉漿溝入慢慢煮熟, 倒入長方形器皿嘆凍

4. 脆炸粉 +冰水+,備用

5. 將鮮奶切成細長方粒, 地撲上適量麵粉,再沾上脆炸粉漿

6. 加入適量嘅油 (1/3) 用猛火燒紅個, 用木筷子試油温, 如有小泡泡升上, 轉中火, 放鮮奶粒落去炸, 未熟鮮奶粒會沈底, 嘅會浮面, 要兩面反覆炸至金黄色就ok, 完成~ 食用時, 沾上練奶同食~ 好味~


[1]

我係超級愛吃炸鮮奶,但在街已經未食過好食架喇,如果miss jubie可以請我食一舊(或幾舊), 就真係開心死我喇~~

莎莉蛋糕
[引用] | 作者 莎莉蛋糕 | 8th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[2]

我沒吃過炸鮮奶的啊...
不過一直也覺得會是好好吃的~hee
是不是會軟綿綿像燉奶的感覺?
那樣真的好美味呢~~~~~

hee, 我也想偷吃miss jubie一件啊~

達奇‧雞
[引用] | 作者 達奇‧雞 | 8th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[3]

岩喇岩喇,我亞哥成日叫我炸蜜瓜奶佢食呀,但我又唔識整啵,而家見到你個食譜我想我應該識整喇,謝謝你呀!!你個炸鮮奶整得好靚,炸到d colour好靚呀,yummy!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 8th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: 莎莉蛋糕
莎莉蛋糕 :
我係超級愛吃炸鮮奶,但在街已經未食過好食架喇,如果miss jubie可以請我食一舊(或幾舊), 就真係開心死我喇~~

好丫~咁你要撐大D個口先得喇~呀...............

Miss Jubie
[引用] | 作者 Miss Jubie | 9th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[5] Re: 達奇‧雞
達奇‧雞 :
我沒吃過炸鮮奶的啊...不過一直也覺得會是好好吃的~hee是不是會軟綿綿像燉奶的感覺?那樣真的好美味呢~~~~~
hee, 我也想偷吃miss jubie一件啊~

達奇‧雞, 你都有份, 你要撐大D個口先得架嘛~呀...........

Miss Jubie
[引用] | 作者 Miss Jubie | 9th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[6] Re: on kei
on kei :
岩喇岩喇,我亞哥成日叫我炸蜜瓜奶佢食呀,但我又唔識整啵,而家見到你個食譜我想我應該識整喇,謝謝你呀!!你個炸鮮奶整得好靚,炸到d colour好靚呀,yummy!!

好~聽你咁講,我下個目標就整"炸蜜瓜奶"~哈哈哈~~~

Miss Jubie
[引用] | 作者 Miss Jubie | 9th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[7]

嘩!炸鮮奶,好好味呀!我已前喺一間酒樓食過佢哋d炸鮮奶加入咗金華火腿茸,甜中帶有少少咸味,好好味!


[引用] | 作者 邱師奶 | 9th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[8]

嘩!我細個勁鐘意食呀!不過都好難整啫…

Lindberg
[引用] | 作者 Lindberg | 9th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[9] Re: 邱師奶
邱師奶 :
嘩!炸鮮奶,好好味呀!我已前喺一間酒樓食過佢哋d炸鮮奶加入咗金華火腿茸,甜中帶有少少咸味,好好味!

係?有D咁正既做法?我都想試下~不過最衰屋企冇金華火腿肉哩~你知唔知邊度買金華火腿正呀?~

Miss Jubie
[引用] | 作者 Miss Jubie | 10th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[10] Re: Lindberg
Lindberg :
嘩!我細個勁鐘意食呀!不過都好難整啫…

邊度難O姐?~好易整之嘛~你跟住我咁整,實整到架~~

Miss Jubie
[引用] | 作者 Miss Jubie | 10th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[11]

呢個岩晒我聽日用啦~~
多謝你咁詳細既食譜 ^^


[引用] | 作者 Miho | 14th Sep 2008 | [舉報垃圾留言]

[12] Re: Miho

Miho : 呢個岩晒我聽日用啦~~多謝你咁詳細既食譜 ^^

點解而家唔見你UPDATE你BLOG既?你唔寫喇?? 我好唔開心呀!見唔到你~~又留唔到言俾你~~emotion

Miss Jubie
[引用] | 作者 Miss Jubie | 19th Sep 2008 | [舉報垃圾留言]

[13] Thx-v-

炸奶係我由細到大都好鐘意食既野,
不過唔係成日有得食T^T
多數要去飲先會有機會食T^T
近年仲衰到最多都係食下生果, 炸奶都冇得食,
就因為咁, 我都好幾年冇食過了,
今日照住你教咁整,
話就話整左, 不過好大進步空間~.~
我整到佢成粒蛋糕咁-______-"
我落得太多粟粉了=___=
下次再試下整, 希望會整得好d-v-

thx你呢-v-


[引用] | 作者 小嵐 | 3rd Nov 2008 | [舉報垃圾留言]

[14]

唔好意思啊
想請問下3. 將剩餘400ml鮮奶+鹽+砂糖攪勻後放入煲內煮滾, 再將 step 1鮮奶粟粉漿溝入慢慢攪勻至煮熟, 倒入長方形器皿內嘆凍

煮熟即係見到"杰"左就得??
THZ~


[引用] | 作者 yan | 26th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[15] hi

HELLO,我想問用生粉水代替炸粉漿可以嗎?
我都好鐘意整野食.我個blog有我整既食物.得閒過來睇下啦


[引用] | 作者 sasa | 19th Jul 2009 | [舉報垃圾留言]

[16]

你好..我想問下炸粉是175g嗎?


[引用] | 作者 KAM | 19th Jul 2009 | [舉報垃圾留言]


oh...sorry! 係呀,係 175g 先啱~

[引用版主回覆] | 作者 Miss Jubie | 23rd Jul 2009

[17]

我食到D牛奶味好淡~正常嗎?
定係下次多D糖或者煉奶落去煮會好D?


[引用] | 作者 ANDY | 29th Jul 2009 | [舉報垃圾留言]

[18]

我沒吃過炸鮮奶的啊...
不過一直也覺得會是好吃
是不是會軟綿綿像燉奶的感覺?

我會試下!>W


[引用] | 作者 kate | 29th Jul 2009 | [舉報垃圾留言]

[19] 脆皮炸鮮奶

你好,請問 冰水---3/4cup ,是相等於幾多 ml 呢?請回覆感謝你


[引用] | 作者 mm | 21st Feb 2010 | [舉報垃圾留言]

[20] Re: mm
mm :
你好,請問 冰水---3/4cup ,是相等於幾多 ml 呢?請回覆感謝你

3/4cup = 150ml


[引用] | 作者 miss jubie | 21st Feb 2010 | [舉報垃圾留言]

[21] 失敗炸鮮奶

我0岩0岩跟住你食譜做左呢..但...唔成功呀...唔知出左咩問題?

我先將50ML奶同粉攪勻,再將剩返既, 加糖同鹽再煮滾...
之後加入奶+粉

問題呢度黎啦~我一加入去, D 粉漿好似因為太熱而一舊舊溶唔返, 變左好似膠質地, 透透地咁.....之後我見佢咁...就將果D粉隔返出黎, 求其咁加返少少麵粉同粟粉
跟住我就將熱既奶倒入粉漿, 今次可以攪勻啦...但就唔夠稠....再開火煮...D 一舊舊既粉又出現....

我做錯左D咩? :(


[引用] | 作者 YEAHYUNGSIN | 22nd Oct 2010 | [舉報垃圾留言]

[22] Re: YEAHYUNGSIN
YEAHYUNGSIN :
我0岩0岩跟住你食譜做左呢..但...唔成功呀...唔知出左咩問題?
我先將50ML奶同粉攪勻,再將剩返既, 加糖同鹽再煮滾...
之後加入奶+粉
問題呢度黎啦~我一加入去, D 粉漿好似因為太熱而一舊舊溶唔返, 變左好似膠質地, 透透地咁.....之後我見佢咁...就將果D粉隔返出黎, 求其咁加返少少麵粉同粟粉
跟住我就將熱...

首先,我聲明我唔係鬧你,不過我只係話你知你做錯咗啲咩~
你唔好怪我以下咁答你呀,只係見你問到,我就逐一答你,話你知邊度做錯,希望你唔好介意或誤會我!OK?你準備好我話你未?
開始~~~~~

你話:
我0岩0岩跟住你食譜做左呢..但...唔成功呀...唔知出左咩問題?
我先將50ML奶同粉攪勻,再將剩返既, 加糖同鹽再煮滾...
之後加入奶+粉
問題呢度黎啦~我一加入去, D 粉漿好似因為太熱而一舊舊溶唔返, 變左好似膠質地, 透透地咁.....之後我見佢咁...就將果D粉隔返出黎, 求其咁加返少少麵粉同粟粉
跟住我就將熱既奶倒入粉漿, 今次可以攪勻啦...但就唔夠稠....再開火煮...D 一舊舊既粉又出現....
我做錯左D咩? :(

好!
首先我發現你冇跟足我食譜份量去做,第二你亦冇跟足我做法做,當然唔成功,份量唔啱,做法錯,點會做得成功?

首先我話明要:
1. 將50g鷹粟粉+100ml鮮奶攪勻
但你就將50ML奶同粉攪勻!我話明100ml鮮奶,唔係50ml,如果用50ml鮮奶加50g鷹粟粉攪勻,根本已經錯咗!唔~ 你唔聽話~~~

2. 將長方形器皿內掃上適量生油備用(作用防黐)
唔知你做咗呢個STEP未~ 雖然你冇講,但我就當你做咗啦~

我話明要:
3. 將剩餘400ml鮮奶+鹽1/8 teaspoon+砂糖1/2 teaspoon攪勻後放入煲內煮滾, 再將 step 1鮮奶粟粉漿溝入慢慢攪勻至煮熟, 倒入長方形器皿內嘆凍
但你將剩返既, 加糖同鹽再煮滾...之後加入奶+粉 <咁即係咩?你意思係你落嘅係STEP1攪好咗嘅冇粉粒嘅奶漿?如係就啱,唔係就錯!(但你要記住,你啲奶漿份量已經做錯,所以應該係好杰吓,同你一定攪得唔好,有好多粉粒,攪得唔夠滑同勻循。
跟住你就話:
一加入去, D 粉漿好似因為太熱而一舊舊溶唔返, 變左好似膠質地, 透透地咁.....之後我見佢咁...就將果D粉隔返出黎, 求其加返少少麵粉同粟粉。
但我話明要:
將step 1鮮奶粟粉漿溝入慢慢攪勻至煮熟, 倒入長方形器皿內嘆凍,其實你做啱架,你跟住慢慢攪就啱,佢會越攪越杰,杰到你攪到感覺似啲泥漿槳實你支棍,而且開始覺得攪到連個碗都一齊轉就夠喇,咁就將呢PAT野倒入長方形器皿內嘆凍就係啦!但你又無喇喇走去將果D粉隔返出黎, 求其加返少少麵粉同粟粉!我幾時有話落麵粉?咁咪錯晒囉?!跟住又無喇喇加你額外嘅奶,當然稀晒啦!做乜又熄火又開火?唉~ 你錯晒喇,份量原本起初落少咗奶,跟住無喇喇落多咗一樣材料(麵粉)又無喇喇加多咗我預好咗嘅鮮奶,啲步驟又唔跟住做,又自己加多咗野,所以當然做唔成功啦~

呢PART你都未做到,下PART你點去將呢舊奶條沾麵粉去炸?


[引用] | 作者 Miss Jubie | 26th Oct 2010 | [舉報垃圾留言]

[23]

HELLO 我想問,

4. 將脆炸粉 +冰水+生油攪勻,備用

係用係邊度呀??


[引用] | 作者 bonny | 2nd Jul 2011 | [舉報垃圾留言]

[24] Re: bonny
bonny :
HELLO 我想問,
4. 將脆炸粉 +冰水+生油攪勻,備用
係用係邊度呀??


將脆炸粉 +冰水+生油攪勻 = 脆炸粉漿
係用係呢度:
5. 將鮮奶切成細長方粒, 均勻地撲上適量麵粉,再沾上脆炸粉漿


[引用] | 作者 Miss Jubie | 19th Jul 2011 | [舉報垃圾留言]

[25]

我想問點解整完之後一啲奶味都冇~
請問你係用邊隻奶嫁~?
Thanks~


[引用] | 作者 Annaka | 23rd Aug 2011 | [舉報垃圾留言]

[26] Re: Annaka
Annaka :
我想問點解整完之後一啲奶味都冇~
請問你係用邊隻奶嫁~?
Thanks~

我用全脂奶囉~ :)


[引用] | 作者 Miss Jubie | 24th Aug 2011 | [舉報垃圾留言]

[27]

可唔可以講下係咩牌子~我都係用全脂奶~


[引用] | 作者 Annaka | 24th Aug 2011 | [舉報垃圾留言]

[28] 麵粉份量

麵粉半碗即係幾多?BTW 圖好像已死


[引用] | 作者 Kcin | 27th Feb 2012 | [舉報垃圾留言]

[29]

THX SO MUCH BUT d圖死晒:(


[引用] | 作者 tea | 27th Jan 2013 | [舉報垃圾留言]